plats délicieux et rencontres culinaires
19 décembre 2012

Escapade gourmande

Nous avons fait une escapade gourmande ces deux derniers jours. Le prétexte en était le lancement du livre de notre ami Jean-Pierre Jacob. En route pour le Bourget du Lac ou se trouve son restaurant, LE BATEAU IVRE. Un chef souriant et accueillant Un livre généreux et un merveilleux hommage à sa région, sa famille, sa cuisine. Vous pouvez retrouver son livre ICI. En prime, la vue de notre chambre ... Il faut dire que le temps était hivernal !!! Au vol , en voiture, sous la neige ... Merci à Jean-Pierre et ses équipes... [Lire la suite]
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08 mai 2012

Les marchés du sud ...

Depuis sa retraite (ou presque), DH s'est reconverti en cuisinier à domicile ... Enfin à notre domicile ! Un de ses grands plaisirs c'est le marché, Il ne résiste pas aux petits producteurs, aux fromagers, aux poissonniers et bouchers ... Je dois vous avouer que non seulement celà me convient, mais en plus il est en train de revoir ma courbe de poids à la hausse car comment résister ! Ces blettes colorées, Les légumes primeurs de notre belle région,    Un filet de bonite qui a pris le chemin du fumoir ... Des... [Lire la suite]
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08 janvier 2011

Drôle de chasse ...

Aujourd'hui ...Partis dans la matinée avec DH avec comme but un quête de truffe !Direction le Var, et plus exactement la commune de Tourtour.Nous avons une manière bien à nous de ramasser les truffes ...Pas besoin ni d'un chien, ni d'un cochon ... la bête qui nous guide vers ces merveilles de la nature c'est ???Un chef !!!Bilan de la récolte 1/2 kg de cette denrée rare, lavée triée et mise sous vide tout spécialement pour nous, avec en prime un repas truffe ... Certains donne un certain chef de Lorgues comme spécialiste de la... [Lire la suite]
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08 octobre 2009

Expérience ...

Pourquoi un gros marché Mardi dernier ?Parce qu'hier, il y avait cours de cuisine à la maison !Au programme Pain, bisque de crevettes, duos de poissons vapeur et ses accompagnements, sorbet pomme-framboise.Rendez-vous avec les copines à 10 heures du matin pour pouvoir partager un repas convivial après exercice de cuisine !Et nous sommes passées à table à 13 heures après notre mission (c'est à dire tout notre repas ) réalisée ...Vous vous demandez comment ?Grâce à Guislaine, notre animatrice Vorwerk et son merveilleux ThermomixNous... [Lire la suite]
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15 janvier 2008

Une semaine active ...

... vient de finir pour DH. Je vous explique ... Depuis des lustres, tous les ans, DH s'absente pour une semaine masculine avec comme objectif la production de nos "conserves canard". Avec son frère, son oncle, et des amis de tout horizons, ces messieurs se réunissent dans notre maison familiale. Le groupe comprend toujours une bonne dizaine de garçons prêts à en baver pendant une semaine. Au programme confection de foies gras, confits, magrets (sous-vide et fumés), cous farcis, terrines, rillettes, grattons,... [Lire la suite]
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13 novembre 2007

La semaine gastronomique ...

Après bien des tribulations, et, histoire de vous faire saliver, je vous propose la lecture des menus qui ont agrémentés notre semaine à l'Albergo de Beyrouth ... Pour vous faciliter la lecture Clic-Clic sur chacun des menus ...             Ce n'est pas parfait du point de vue de la lisibilité ... Mais j'essayerais de faire mieux la prochaine fois. Pour le plaisir, les liens pour chaque Chef : Marc Meurin Jacques et Laurent Pourcel Jean-Christophe... [Lire la suite]
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09 septembre 2007

essais,

Hier nous avons pris la route des Gorges de Pennafort ou Philippe DA SILVA nous attendait dans son Hostellerie. Si vous vous souvenez, je vous avis signalé que DH avait envoyé une recette de cuisine pour participer à un concours de cuisine, dans la catégorie "amateurs" lors des "Etoiles de Mougins". Ces derniers jours avait lieu une présélection des candidats : 4 seulement devaient être choisis pour affronter la finale de Dimanche 16 Septembre à Mougins. Et DH a été prévenu dans la semaine passée qu'il... [Lire la suite]
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21 juillet 2007

Le Marché

Ce matin petite ballade au marché du Cours Saleya, plus connu par les touristes sous le nom de Marché aux fleurs. Situé entre le vieux Nice et le bord de mer, c'est un marché quotidien où se mélangent sur la placette au pied du Palais de Justice (outre les revendeurs qui s'achalandent au MIN) petits producteurs en fruits et légumes, fabricants de fromages de l'arrière pays, horticulteurs, producteurs oleïcoles, fabricants de fruits confits ...        DH cherchait le nécéssaire pour mettre au... [Lire la suite]
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31 mars 2007

La cuisine syrienne

Pendant cette semaine passée à Alep, même si les soirs nous étions les ambassadeurs de la cuisine française, nous avons largement profité de la cuisine syrienne pour nos repas de la mi-journée ....Les mezzés arabes constituent la base des repas, quelquefois ils s'accompagnent d'un plat de viande(agneau longuement confit; viande d'agneau, de poulet ou hachis de boeuf cuits sur brochettes) accompagné de riz et de boulgour aux légumes.Mais le mézzé en lui même est souvent largement suffisant !     un mézzé peut compter de 10... [Lire la suite]
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30 mars 2007

Les menus de la semaine gastronomique ...

je vous ai mis les menus des soirées de la semaine gastronomique d'Alep, à laquelle je viens de participer, dans la rubrique gastronomie aux lendemains des dates de passage de chacun des chefs ...       
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