28 mars 2007

Les menus de la semaine gastronomique ...

Jean-Jacques Noguier, qui officie à la Ferme de l'hopital à Bossey, et son second Laurent Chancel étaient les chefs de la soirée du 27 Mars ... Menu : Crème d'artichaut en barigoule,cappuccino de parmesanFoie gras de canard confit aux figues, mélasse de grenadeNoix de St. Jacques en tempura, mousseline de patate douce, espumas à la vanille de tahaaPintadeau de la Drôme cuit à la royale, légumes rôtis à la truffeLa sélection de fromages du Maitre fromager Robert BedotSoupe d'ananas, financier aux raisins secs, glece pina colada ... [Lire la suite]
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27 mars 2007

Les menus de la semaine gastronomique ...

Eric Delerue nous a servi son repas le 26 Mars au soir ... Menu : Capuccino d'asperges vertes à l'huile de truffeEscalope de foie gras de canard, chutney de fruits secs à l'orangeSt. Jacques roties, coulis de carapace, lait de coco et coriandreGalette d'agneau comme une Tatin, échalotes confites et romarinLa sélection de fromages du Maitre fromager Robert BedotCraquant tout caramel, glace au carambar son restaurant Le Cerisier est visible par le lien dans la catégorie "pour les gourmets ..."
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27 mars 2007

Les menus de la semaine gastronomique ...

Marc Meurin, le Chef du Chateau de Beaulieu à Busnes nous a ,comme à son habitude régalé ... Menu : Amuse-bouche flan de foie gras à l'émulsion de celeri raveLangue Lucullus à la gelée de pommes vertes, vinaigrée d'artichautDos de bar à la confiture d'échalote, jus à la chicoréeDodine de caille fermière à l'embeurrée de chouLa sélection de fromages du Maitre fromager Robert BedotGateau exotique de coco au sirop de passion allez voir l'endroit dans les liens "pour les gourmets ..."
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24 mars 2007

les menus de la semaine gastronomique ...

Jean-Christophe Lebascle, le chef du restaurant La Manufacture à Issy les moulineaux a inauguré la semaine gastronomique à Alep Menu :Crème de haricots coco parfumée au foie grasPetites ravioles à la truffe blanche et crème mousseuseDos de cabillaud,pomme de terre miettes,jus de viande et beurre noisettePoitrine de veau cuite au four, servie fondante et légumes de printempsLa sélection des fromages du Maitre fromager Robert BedotGateau tiède et coulant au chocolat, pommes légèrement confites au gingembre et glace vanille je... [Lire la suite]
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18 mars 2007

semaine gastronomique à Alep

Pour moi voyage signifie, le plus souvent, semaine gastronomique à l'étranger. Les activités professionnelles de l'Homme l'amène à se "promener" à l'étranger avec des chefs cuisiniers français.Pour notre prochain voyage, nous serons accompagnés de : Jean-Jacques Noguier, la Ferme de l'hopital à Bossey (74160); Marc Meurin, Le Chateau de Beaulieu à Busnes (62350); Eric Delerue, Le Cerisier à Laventie (62840); Jean-Christophe Lebascle, La Manufacture à Issy-les-Moulineaux (92130); et Yvan Zaplatilek.Tous les cinq sont des... [Lire la suite]
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